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Die Bordküche auf Erfolgskurs

Eine gut ausgebildete Küchencrew ist die Basis für eine gesunde Ernährung an Bord. Unser Galley Support Team sorgt an Land und an Bord für die Weiterbildung und Entwicklung der Köche und steht Ihrer Küchencrew bei allen Fragen als Ansprechpartner zur Verfügung. 

Galley Support

Nachhaltige Weiterbildung

In der Bordküche sorgt das Küchenteam für gesunde Gerichte und abwechslungsreiche Menüs für die nötige Power für den Tag. Zur Ideenfindung und bei jeglichen Fragen, hilft unser Galley Support Team Ihrer Küchenmannschaft mit dem nötigen Know-how. Persönlich und von Mensch zu Mensch.

Herausforderungen, die aus dem täglichen Kontakt mit den Schiffen im Bereich Provision Supply Management bekannt sind – z. B. die Proviant-Inventuraufnahme oder fehlende First-In-First-Out-Einhaltung, werden beim Galley Support und Galley Training ebenfalls berücksichtigt. Gerne kümmert sich das European Training & Competence Centre, (ETCC) Inc., auch um die Ermittlung der Ausbildungsstände neuer Galley Crew-Mitglieder. So kann auch vor Anheuerung festgestellt werden, ob die Bewerber geeignet sind, um Ihre Crew an Bord zu versorgen. 

Persönlicher Kontakt – immer und überall

Persönlich für Sie da zu sein hat bei uns höchste Priorität, daher steht eine Beratung von A-Z Ihrem Küchenteam jederzeit zur Verfügung. Wir helfen bei allen Fragen, die Ihre Küchen-Crew beschäftigen, vom Menüplan bis zur HACCP-Beratung. Dazu besuchen wir Sie und Ihr Team gerne an Bord und stehen selbstverständlich auch telefonisch oder per E-Mail für Sie zur Verfügung.

Beratung so individuell wie Sie

Für die Herausforderungen, denen sich Ihre Küchen-Crew tagtäglich stellt, genügt keine Beratung von der Stange. Daher schauen wir uns ganz genau an, wo der Schuh drückt und stimmen unsere Beratungen und Trainingskurse ganz eng mit der Crew und der Reederei ab. 
 

Wissen immer griffbereit

Damit das Erlernte aus unseren Trainings sich setzen kann, stellen wir Ihrer Crew die verschiedensten Informationsmaterialien auch als Nachschlagewerk kostenlos zur Verfügung. Vom Kochbuch bis zum Plakat bieten wir Ihnen jede Unterstützung, die Sie sich wünschen – themenbezogen und nach Bedarf.

Praxisorientierte Schiffsbesuche weltweit

Unserem Expertenteam ist kein Weg zu weit: Wir besuchen Ihr Schiff und Ihre Köche in jedem Hafen der Welt. Gemeinsam schauen wir uns die Arbeit in der Bordküche an und besprechen, wo es Handlungsbedarf gibt. Im Anschluss fertigen wir gerne einen offiziellen Besuchsbericht an, den wir dem Schiff und der Reederei zur Verfügung stellen.

Galley Trainingsbereiche
Wir machen uns selbst ein Bild: Wir besuchen Sie vor Ort!
Support an Bord

Wir möchten ganz nah am Geschehen sein: Bei unseren Schiffsbesuchen machen wir uns selbst ein Bild von der Arbeitssituation in der Galley. Wir kommen mit Ihren Köchen und Kapitänen direkt ins Gespräch und schauen uns gemeinsam die Proviantsituation in der Bordküche und den Lagerräumen an. Danach erhalten Sie eine Liste mit verbesserungsfähigen Punkten und Best Practices. 

Immer für Sie da: Ein Griff zum Telefon oder ein E-Mail genügt, um uns zu erreichen.
Support per Telefon und E-Mail

Ein schneller Griff zum Telefon oder eine kurze E-Mail genügt – unser Support-Team ist für Sie immer ansprechbar und bietet Expertise auf dem kurzen Dienstweg.

Mit unserem Partner-Center in Manila vermitteln wir praxisnahes Know-How in kürzester Zeit.
Support in der ETCC Kochschule

Dieses modular aufgebaute Training in unserem Partner-Center in Manila vermittelt innerhalb weniger Tage kompaktes, praxisnahes Know-how rund um die Bordküche. Alle Trainings finden in kleinen Kursen von maximal 10 Personen statt, damit auf die Einzelbedürfnisse aller Schüler eingegangen werden kann.

Kluge Köpfe für Ihren Erfolg – unser Expertenteam

Wissen weitergeben, fordern und fördern – das möchten alle unsere Trainer, die Ihnen und Ihrer Küchen-Crew mit Rat und Tat zur Seite stehen. Jeder von ihnen weist daher ein breites Spektrum an Fachwissen auf. Selbstverständlich bilden sich auch unsere Trainer kontinuierlich weiter. 

Viele unserer Trainer haben eine Ausbildung zum Koch absolviert und sind von der deutschen Handelskammer zertifiziert. Nach ihrer Ausbildung konnten sie umfangreiche Erfahrung beim Kochen weltweit auf See sammeln. In dieser Zeit haben sie die Bedürfnisse der internationalen Crews kennengelernt und sie mit Menüs versorgt. 

Aufgrund ihres Erfahrungsschatzes verfügen unsere Experten über ein geschultes Auge, um die Situation an Bord schnell zu analysieren. Mit ihrem interkulturellen Einfühlungsvermögen gehen sie sensibel mit der Küchencrew um und versuchen in der gegebenen Zeit Quick Fixes anzuwenden und Missstände mit der Küchencrew zu korrigieren, um einen nachhaltigen Lerneffekt zu erzielen. 
 

  • bedürfnisorientiert
  • zertifiziert
  • nachhaltige Lerneffekte
  • internationale Kocherfahrung
  • gebündeltes Fachwissen
Ihr Weg zu uns

Sie haben Fragen zu unseren Schulungskonzepten oder möchten eine Beratung zu einer individuellen Weiterbildung Ihrer Küchencrew? Dann sind Sie hier genau richtig. Unsere Ansprechpartner kümmern sich um alle Ihre Anliegen.

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Ihr Ansprechpartner
Valeska Schödl
Valeska Schödl
Telefon: +49 40 85190 6764
Mobil: +49 176 63194655
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